АвторТворчествоПубликацииКонтакты
Самое томатное и удивительное в мире«Я – синьор
Помидор.
Красен я и пышен.
А служу я с давних пор
У помещиц-Вишен…»
С.Маршак

Сочные и красные, вкусные дары лета, знакомые и любимые всеми помидоры. Какой летний стол обойдется без этих ярких плодов? Салаты, запеканки, супы, помидоры фаршированные, соусы, бутерброды, сушеные помидоры, запеченные помидоры, маринованные помидоры, количество летних блюд с использованием помидоров исчисляется десятками тысяч.

Томаты, на самом деле, стали неотъемлемой частью летней жизни каждого из нас и это произошло буквально за пару столетий, удивительно, что еще современники Дж. Вашингтона считали томат ядовитым.

Невероятно интересная история происхождения, широкая популярность в мире кулинарии, удивительное разнообразие сортов и даже томатные праздники – всем этим мы обязаны этой неповторимой красной ягоде.

Яркий плод – яркая история

Самое томатное и удивительное в мире

История появления и развития томатной культуры в Европе, во истину, интересная и захватывающая. Она берёт своё начало со времён Колумба, который вместе со всеми удивительными заморскими чудесами привез из Южной Америки растение с красными ягодами.

Оно пришлось очень по вкусу тогдашней знати за свои резные листья, желтые цветы и удивительные плоды.

Томаты увековечил Поль Гоген в своем натюрморте
«Помидоры и оловянный кувшин на столе».

Индейцы называли это растение «томатль» - отсюда и пошло общее название овощной культуры, а вот название «помидор» было дано ему позже, благодаря его ярким и необычным плодам, в переводе с итальянского помо - яблоко и доро – золотое.

Примечательно, что на протяжении нескольких столетий помидор жил и культивировался только как декоративное ядовитое растение.

Ядовитым помидор считали из-за веры самих индейцев в то, что этот плод не годен к употреблению в пищу, неизвестно почему так считали индейцы, быть может ключевым в этом выводе был яркий цвет ягоды.

Самое томатное и удивительное в мире«Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает» О помидорах. Полное руководство по садоводству, Дания 1774 год.

Все прояснила забавная случайность. Во времена борьбы английских колоний за независимость, один повар-диссидент подал на обед еще не пришедшему к власти Дж. Вашингтону удивительно вкусное жаркое, в которое намеренно  добавил весомую долю помидоров, будучи уверенным, что они ядовиты и окажут смертельное действие.

Но за вкусной трапезой ничего, кроме удовольствия не последовало и этот случай положил начало разоблачению вкусного и ароматного помидора.

В России томаты появились при Екатерине ІІ,  когда до императрицы донесся слух о диковинном растении.

Русский народ относился к к диковинным ягодам с недоверием, но и интересом. Как их только не называли, "псинками", "бешеными ягодами", "греховными плодами" и т.п., но уже с 1850 помидоры стали разводить в России как овощную культуру.

С тех пор прошло почти два столетия, помидор культивировался, выводились сорта и гибриды, росла промышленность.

Самое томатное и удивительное в мире

Помидор прошел невероятно быстрый путь от ядовитого растения до общеупотребляемого любимого овоща. Развиваясь и множась томатная культура рождала невероятное количество не только известных и любимых блюд, но и заводов, компаний и брендов.

Удивительных факт, но всем известный Энди Уорхол, также обязан томатной индустрии, поскольку известность к нему пришла сражу после его знаменитого изображения банки томатного супа «Кемпбелл».

Секреты знатного цвета

Помидоры относятся к роду Паслен, овощной культуре, плоды которого относятся к типу ягод.

Это яркие плоды цветовая гамма которых варьируется от желтого до темно бордового, почти черного, но привычный и самый распространенный цвет томатов – это красный и желтый.

Самое томатное и удивительное в мире

В образовании этих цветов участвует два пигмента, которые называются каротин и ликопен. Каротин, в свою очередь, ответственен за желтый цвет, а ликопен соответственно за красный.

Примечательно, что эти пигменты крайне полезны, оказывают антиоксидантное действие, а также обеспечивают защиту святая святых –ДНК, что предотвращает появление раковых клеток.

Томатное многообразие

Сегодня сложно сосчитать количество сортов и гибридов помидоров, они множатся в геометрической прогрессии и, на самом деле, огородники, желающие вырастить какой-нибудь новый или улучшенный вид помидоров, встречаются с невероятным многообразием сортов, которое вполне может поставить в тупик.

В настоящее время сорта в своем многообразии отличаются формами, размерами, цветами, вкусовыми свойствами, временем созревания и многим другим. В общем каждый из нас привык видеть томат красным, но существуют и экзотические виды томатов, редкие и диковинные.

Самое томатное и удивительное в мире

Одними из таких уникальных томатов являются сорта с характерной арбузной полосатостью. К ним относятся сорта под названием «Тигровый», «Тигрис» и «Рябчик».

Сохраняя свою томатную ароматность, плоды выглядят крайне необычно и в основном используются для украшения блюд.

«Вам нравится томатный сок?
Спросили как-то анонимно…
И популярным стал ответ:
-Люблю его за витамины…»С. Федоров
Самое томатное и удивительное в мире

Существуют помидоры и вовсе не с томатным цветом. Например, сорт под названием «Изумрудное яблоко» остается зеленым даже после созревания.

А королем необычных томатных цветов по праву считается сорт под названием «Черный принц», название которого говорит само за себя.

Его плоды имеют черно-малиновую окраску и весом достигают до 400 г, вкусовые характеристики этого то мата также отличаются невероятной насыщенностью и ароматом.

Удивят всех сорта помидоров, отличающиеся небывалой длинной. Сорта «Банан красный», «Банан оранжевый», «Чухлома» и «Хохлома» имеют разнообразную окраску, начиная от желтого и заканчивая темно-красным. Длина плодов этих сортов достигает 10-15 см.

Самое томатное и удивительное в мире

Также в разряд удивительных помидоров попадает множество мелкоплодных сортов, почетное первое место которых занимает Томат «Черри».

Вес одного плода колеблется от 10 до 30 г, но аромат затмевает все известные сорта.

Черри являются отличной  и незаменимой для многих деликатесных блюд закуской, кроме того, плоды обладают удивительной способностью к долгому хранению на свежем воздухе.

Томатное сумасшествие или Томатина

Возможно ли уничтожить 500 тонн помидор за один час? Оказывается возможно. Ответом тому стал уже довольно известный испанский праздник «Ла Томатина».

Самое томатное и удивительное в миреКусочек утренней зари
Среди зеленых веток –
Он, словно звездочка,
Горит на ярком платье лета.
Н. Гончаров

Испания всегда считалась особой почитательницей томатов, но в этом празднике она превзошла все ожидания. Невероятное томатное безумие, которое ежегодно проводится в городе Буньоль поражает своим задором и безрассудством, во главе которого стоит всем знакомый красный сочный помидор, превращающийся в оружие.

Еще этот праздник называют «Битвой томатов» и знаменует он окончание лета. Проводится в последнюю неделю августа и ему предшествует неделя ярмарок, парадов, танцев и салютов.

После чего в последний день фестиваля в город завозят большое количество грузовиков, наполненных томатами, общий вес которых достигает 500 тонн. По определенному сигналу начинается битва, снарядами в которой служат сами помидоры.

На момент проведения невероятной битвы численность города увеличивается в пять раз, а все магазины и кафе закрываются. Несмотря на то, что битва длится недолго, улицы Буньола по щиколотку наполняются томатным соком, а все улицы, стены и дома перекрашиваются в красный цвет.

Этот поистине удивительный праздник оказывается не только зрелищным и захватывающим мероприятием, но и сам по себе символизирует незаменимость и процветание томатной культуры в целом.




ВНИМАНИЕ! При любом использовании материалов сайта активная ссылка на http://anysite.ru обязательна!
Альфа / Публикации /

Самое томатное и удивительное в мире ▲